Ce bol style Egg Roll chinois est absolument délicieux!

Végétalien

Le Chinois

4 portions

Préparation: 30 minutes

Cuisson : 15 minutes

Macération : 12 heures

Marinade Tofu

2 c. à table d’huile de sésame grillé

2 c. à table d’huile végétale

2 c. à table de tamari sans gluten

80ml (1/3 tasse) de sauce hoisin

Jus d’une demi-lime

2 gousses d’ail, haché

½ c. à thé de sambal oelek

1 bloc de Tofu de 454g (1 livre), coupé en cubes de 1 ½ cm

Sauce

2 c. à soupe d’huile de sésame grillée

2 c à soupe d’huile végétale

60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de riz

60 ml (1/4 tasse) de sauce aux piments doux

3  c. à soupe de tamari

1 c. à thé de sambal oelek

1 c. à thé de gingembre, râpé

1 gousse d’ail, haché

Bol

1 paquet de vermicelle de riz de 250g

1.5 Litres (6 tasses) d’eau bouillante

250ml (1 tasse) de chou rouge, râpé

250ml (1 tasse) de chou vert, râpé ou râpées

250ml (1 tasse) de fèves edamames, cuits

250ml (1 tasse) de carottes en fines juliennes

250ml(1 tasse) de pousses au choix

250ml(1 tasse) d’arachides hachées

250ml(1 tasse) de won ton frits

Préparation

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter les cubes de tofu et laisser macérer au frigo environ 12 heures si possible.
2. Fouetter tous les ingrédients de la sauce ensemble. Réserver.
3. Déposer les vermicelles de riz dans un saladier. Verser l’eau bouillante sur les vermicelles et laisser reposer 15 minutes en brassant de temps en temps pour attendrir les vermicelles. Dès que vous avez la texture désirée, bien les égoutter et rincer sous l’eau tiède pour arrêter la cuisson.
4. Pendant ce temps, verser un peu d’huile dans une poêle et griller les cubes de tofu à feu vif, en les brassant régulièrement pour qu’ils grillent bien mais ne brulent pas.
5. Pour le montage des bols, déposer le vermicelle de riz au fond des bols, ajouter le quart du chou vert et rouge, les edamames, les carottes, les pousses et les wons tons également dans les bols en prenant soin de ne pas mélanger les ingrédients.
6. Parsemer d’arachides et arroser de la sauce au goût.

Vous pouvez changer le tofu par du poulet ou du saumon et utiliser la même marinade mais réduire le temps de macération à 1 heure pour le saumon.